刻んだりゆでたり。

イブ先生は本や雑誌に取材されるようなシェフです。

野菜はいろいろ使いました。モロッコインゲンを湯がいているところ。

 

刻んだ野菜をいちどゆでて、刻み、エビのソースでいためているところ。

   

エビの殻の出汁ソースをつくっているところ。このソースのなかにバラ水がはいってる。