フランスグラース研修を通して

最後に。

波乱万丈で、いろいろなことがあるだろうなあと想像をある程度したけど、その想像なんて軽くこえちゃうくらい、本当に印象深い出来事が山ほどある研修でした。私は、主催者としていたらない点のほうが多くて、こうして振り返って日記をかいていても、こんなんでよかったんだろうか？ と今から考えても仕方ないような反省点が次々思い浮かびました。

こんな感じでツアーを行いましたが。参加してくださったみなさんに感謝！

ムリなお願いをきいてくださったホテルパッチのエリックさん。

直前に講師を引き受けてくださった前田久仁子先生。

キャトルシュマンのバラの祭りにいきたいだの（しかも車までだしてもらった）グラース調香学校まで案内してほしいだの、いろいろなお願いをきいてくださったロレンス先生。

本当にありがとうございました。

 

このあとは番外編。

パリと、オランダの旅です。

parisにいく日。研修最終日。(レストランパフューム）

最終日。ランチ。（いちを研修は朝食までで終了。ここはオプションということで、前田先生のお勧めのレストランに急遽いくことになりました）

      

パフュームレストランというくらいですから。

香りがテーマになっています。

最後のデザート、バラの風味がしていました。

パッチホテル最終日

  

前菜。この日はマルゴーをいただき、「これだ！ これだよ！！」

と、感動。

やはりお金をださないとよいものには出会えない。（コルク持ち帰り）

   

うさぎだっけ？？ 多分ウサギ。

     

私の大好きなミモレット。たべられてよかった。

最終日 晩餐会

明日はここグラースを去る日。

長いようでいったん研修がはじまるとあっというまに時間がすぎます。

シャンパンで。乾杯。前菜などスーパーで購入。

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キャトルシュマンで再び前田先生にあう

薬局の外壁にいろいろ絵がかいてあって面白い。

   

こんなふうにハーブがならんでいた。きれいだった。

バラといちごのチョコムース

 

エレガントな料理。

イチゴとバラのチョコレートムースつくり。

 

ヒロシ「やった！ デザートができたよ！」

バラのエビソース

さっき、ゆでたりいためたりしていたカラフルな野菜はこのエビのしたに！

アジアっぽいかも。見た目。

   

ボナペティー！

刻んだりゆでたり。

イブ先生は本や雑誌に取材されるようなシェフです。

野菜はいろいろ使いました。モロッコインゲンを湯がいているところ。

 

刻んだ野菜をいちどゆでて、刻み、エビのソースでいためているところ。

   

エビの殻の出汁ソースをつくっているところ。このソースのなかにバラ水がはいってる。

バラのパスタ

ソースなんだっけ？わすれてしもた。

オリーブオイルとバルサミコだっけ！？

バラのパスタはバラが練りこまれたピンク色のもの。それをゆでて

上に、食用のオーガニックで香りよいバラの花びらを散らします。

 

オーガニックのバラの花びらカッティング中

ローズパスタがはいりまーす。

さっききったローズの花びらをふりかけます。

はい。できあがり！かわいい！

フロリアン

あれ？ 私フロリアンでナニかったかしら？

と思い出せないでいたら、「積読」状態になっていた本発見。

ここで私は２冊本を買っていました。

料理の本で、なかには日本人のかたも紹介されていました。

とにかく、写真がきれいです。

あとはバラのパスタと、バラのドライハーブを買いました。

des fruits et des fleurs

la  cuisine de la fleur

香りの料理教室

 

バラをテーマにした香りの料理教室開催！

先に掲載したジャムやさんのすぐ隣です。

ジャムやさんっていうとつまんないから正式名称で

http://www.confiserieflorian.com/

フロリアン です。

ここで３品つくりました。

ローズのパスタローズの花びらのせ。（このスタジオとフロリアンで購入可能）

エビと野菜の煮込み

バラとチョコレートのムース

です。

jamやさん

これは何かの注意書き 古いもの アンティーク品

すべてジャムやさんでの撮影

あれ？ 昼に散々たべたのに？？

   もっちろん夜もしっかりたべまーす！